Feliz Fin de Semana
LA PIPIRRANA JIENNENSE.
La pipirrana es una refrescante ensalada que tengo la oportunidad de disfrutar siempre que visitó a mis amigos de Jaén. Verduras de temporada finamente picadas y aliñadas con vinagre y aceite, acompañados generalmente de ventresca de atún, aunque en este caso como en el segundo plato el ingrediente estrella era el atún, lo hemos descartado.
6 tomates,
2 pimientos verdes italianos,
2
cebolletas frescas,
2 huevos duros,
1 lata grande de ventresca de atún
(opcional),
2 ajos,
C/s sal,
C/s vinagre de jerez,
C/s aceite de oliva virgen extra,
C/s Aceituna verde o negra (para decorar opcional).
Elaboración:
1. Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir.
2. Retirar del fuego y refrescar con agua fría.
3. Lavar los tomates y los pimientos, secarlos después con un paño y quitarles el pedúnculo y las pepitas a los pimientos.
4. Cortamos la cebolleta fresca, el tomate y los pimientos en brunoise (en pequeños dados de menos de un 1 cm de lado), poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.
5. Aliñamos con el aceite y el vinagre de jerez.
6. Rectificamos de sal.
7. Removemos bien el conjunto y refrigeramos durante un par de horas, antes de servir.
8. Procedemos a servir tanto como un entrante es decir primer plato o bien como tapa.
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