ERASE UNA VARIEDAD DE FRUTAS CON HUESO "CEREZAS"

Bloque II: 2.5 LAS CEREZAS (FRUTAS CON HUESO).

INTRODUCIÓN:

-Frutas con Hueso, La Cerezas: Prunus, Blanca, Stella, Picota, Gaucher.

*PRUNUS:  Es un género de árboles y arbustos de la familia Rosaceae, que incluye varias especies cultivadas por sus frutos, como el ciruelo, el cerezo, el melocotonero o duraznero, el albaricoquero o damasco y el almendro. 

LA CEREZA:

Cereza, también conocido como guinda, es el nombre del fruto de varios árboles del género Prunus, aunque comercialmente se aproveche un número limitado de especies. Al árbol se lo conoce como cerezo o guindo. Si bien todos las cerezos son del género Prunus, a éste pertenecen especies que no lo son, como el ciruelo, el almendro, el albaricoquero o damasco y el melocotonero o duraznero. La Cereza es una fruta rica en vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre.

Son muchas las variedades que existen de este fruto, pero en general las podemos dividir en: dulces, agrias e híbridas.

Esta fruta puede consumirse tanto fresca como en zumo, mermeladas y compotas y es ideal para preparar tartas y pasteles.

Propiedades de las cerezas

*Posee propiedades remineralizantes, desintoxicantes y antiinflamatorias.

*Las Cerezas ayudan a eliminar los niveles de ácido úrico en la sangre.

*Es laxante y diurética gracias a su contenido en fibra, agua y potasio.

*Ayuda a prevenir la Anemia.

*Las Cerezas son ideales ante la desmineralización de los huesos por su aporte en Hierro, Calcio y  vitamina C, siendo aconsejable en la pre-menopausia.

*Su riqueza en bioflavonoides, evitan la degeneración celular.

*La riqueza en melatonina de las cerezas agrias hacen aconsejable su consumo para tratar el insomnio.

*Son muy ricas en antioxidantes por lo que su consumo ayuda a combatir los radicales libres.

*Es una fruta muy aconsejable para realizar dietas depurativas pues es rica en potasio y tiene un alto contenido de agua.

¿Sabías que las cerezas...?

Las personas diabéticas también pueden disfrutar del sabor de las cerezas, ya que el azúcar que contiene en su pulpa, es totalmente asimilable (preguntar de todos modos al médico o especialista)

En fitoterapia se utiliza el rabillo de las cerezas como depurativo y diurético pues ayuda al organismo a eliminar las toxinas acumuladas.

La Cereza Blanca (prunus):

Descripción del Producto:

Cereza de color amarillo pálido con tonos rosados. Excelente para macedonias.

Cereza Stella (prunus):

Descripción del Producto:

Cereza inglesa grande, muy sabrosa y sumamente jugosa.

Cereza Gaucher (prunus):

Descripción del Producto:

Cereza inglesa de textura consistente y jugosa, con un sabor afrutado y ácido.

Cereza Picota (prunus):

Descripción del Producto:

Variedad Española, buena para cocinar.

FOTOS OBTENIDAS:

www.picotasjerte.es
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cereza.info

www.labuenamesa.carrefour.es

ERASE OTRAS VARIEDADES DE BAYAS...

Bloque II: 2.4 (OTRAS BAYAS).

INTRODUCIÓN:

 - Otras Bayas: Tayberry, Loganberry, Sunberry, Boysenberry, Silvanberry , Loganberry roja, Loch Ness, King`s Acre, Waldo, Bedford Gigante, Adrienne, Bramble.


*Rubus: Las especies del género Rubus se caracterizan por poseer tallos espinosos como los rosales y a menudo se les llama zarzas; aunque el nombre es más frecuentemente utilizado para la zarzamora y especies similares que tienen hábitos trepadores, y no para la frambuesa que posee tallos erectos. Sus frutos aunque similares a bayas, no lo son. Los frutos son carnosos y están formados por numerosas drupas muy pequeñas (polidrupa) unidas entre sí.

*Rubus Loganbaccus: Rubus loganobaccus, loganberry, loganas o loganberris es una raza de moras poliploidías. Se produce por polinización de una zarza de California con una de frambuesa. La planta y su fruto son más parecidas a la zarzamora que la frambuesa pero el color es rojizo oscuro. Se cultivan comercialmente en los Estados Unidos y también en forma ornamental.



Tayberry (Rubus Var).

Descripción del Producto:

Rubus Var. Cruce de mora y frambuesa con sabor aromático intenso.

 Loganberry (Rubus loganbaccus).

Descripción del Producto:

Rubus Loganbaccus. Otro cruce de mora con frambuesa. De sabor ácido, es ideal para postres de fruta silvestres o mermeladas.

Loganberry Roja (Rubus  loganbaccus).

Descripción del Producto:

Rubus Loganbaccus. Cruce de mora con frambuesa. Baya pequeña, ideal para mermeladas.

 Sunberry (Rubus Var).

Descripción del Producto:

Rubus Var. Híbrido de frambuesa de sabor pleno, excelente.

Boysenberry (Rubus Var).

Descripción del Producto:

Rubus Var. Baya grande de textura jugosa y sabor a frambuesa, obtenida del cruce de frambuesa con mora.

Silvanberry (Rubus Fruticosus).

Descripción del Producto:

Rubus Fruticosus. Mora temprana de baya grande, jugosa y perfumada.

Loch Ness (Rubus Fruticosus).

Descripción del Producto:

Rubus Fruticosus. Mora de tamaño grande y consistencia fuerte.

 King`s Acre (Rubus Var).

Descripción del Producto:

Rubus Var. Híbrido de mora y frambuesa, de tamaño grande, forma ovalada y sabor dulce, Deliciosa en postres.

 Waldo  (Rubus Fruticosus).

Descripción del Producto:

Rubus Fruticosus. Mora cultivada, de brilla intenso y sabor agradable.

 Bedford Gigante (Rubus Fruticosus).

Descripción del Producto:


Rubus Fruticosus. La variedad de mora más cultivada. Es una fruta de múltiples usos y se consume tanto cruda como cocinada.

Adrienne (Rubus Fruticosus).

Descripción del Producto:

Rubus Fruticosus. Mora temprana de un sabor extraordinario. No tiene espinas.

 Bramble (Rubus Fruticosus)

Descripción del Producto:

Rubus Fruticosus. Mora silvestre buena para mermeladas.

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www.pickneat.com.au
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ERASE UNA VARIEDAD DE FRESAS Y UVAS.

Bloque II: 2.3 BAYAS ( FRESAS Y UVAS)

Introducción:

-Fresas: Mara de Bois, Silvestres, Fresa Elsanta.

Fresas, Fragaria Virginiana

Descripción del género:

Las Fresas y los Fresones (Fragaria xananassa) pertenecen a la familia de las Rosáceas y a su vez, al género de las Fragarias. Necesitan de un clima templado para crecer sin problemas.

Planta perenne que produce brotes nuevos cada año...

Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su ápice aparecen las flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres. Los peciolos de las hojas son filosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres folíolos ovales dentados. Estos son de color verde brillante por el haz y más pálidos por el envés, con una nervadura muy destacada y abundante pilosidad. De la roseta basal surgen también otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde nacen otras plantas.

Es originaria de América y nos llegó con los primeros colonos de Virginia (EEUU). Llegó a España en el siglo XIX. 

Las fresas y el fresón Españoles tienen fama de tener una máxima calidad y son muy demandadas por el resto de países europeos.Huelva es la provincia Española, que cultiva las fresas y los fresones de forma masiva, con una gran calidad y son las más demandadas. Extremadura, la Comarca del Maresme (Barcelona) también se dedican masivamente a su vultivo, así como en Valencia y Extremadura, aunque en menor proporción. En muchos países de América Latina se le conoce como frutillas.

Los países Europeos que más fresas consumen del mercado español son Francia, Alemania y Reino Unido, seguido por el resto de países europeos, pero en menor proporción.

Fresa Elsanta:

Descripción del género:

Fragaria Virginiana: Popular variedad de fresa dulce.

Fresitas Silvestres:

Descripción del género:

Fragaria Virginiana: También denominadas “ fresas alpinas”, son pequeñas y de sabor intenso.

Mara de Bois:

Descripción del género:

Fragaria Virginiana: Variedad obtenidas del cruce de fresas cultivadas con fresas silvestres.

Bloque II: 1.3 BAYAS (LAS UVAS)

Introducción:

-Uvas: Uva Espina, Uva Espina Roja, Uva Espina Ribes Grossularia.

La uva, Ribes Grossularia.

Ribes uva-crispa, la grosella espinosa europea, es un arbusto oriundo de Europa, el noroeste de África y el sudoeste de Asia Menor; pertenece al subgénero Grossularia, a veces tratado como un género aparte dentro de Ribes, comprendiendo a las diferentes especies hirsutas de groselleros. El grosellero espinoso americano, Ribes hirtellum, está estrechamente emparentado, y es fácil de confundir a simple vista; ambos poseen tallos espinosos y presentan las flores terminales aisladas, en parejas o tríos, no en racimos

Arbusto de entre 1 a 3 m de altura, densamente ramificado y cubierto de espinas; las hojas son trilobuladas o pentalobuladas, profundamente crenadas, con las nervaduras bien marcadas. Las flores son acampanadas, axilares, surgen solitarias o en pares, pedunculadas. El fruto es una falsa baya comestible de apariencia pilosa y normalmente de color verde, aunque en ocasiones se dan variantes rojas y púrpura oscuro.

Descripción del género:

Uva Espina:

Descripción del género:

Al madurar su color cambia y se endulza su sabor.

Uva Espina Roja:

Descripción del género:

Variedad dulce de uva espina.

Uva Espina Gigante:

Descripción del género:

Variedad de uva espina común, de tamaño grande, casi glabra.

FOTOS OBTENIDAS:

- montesdevalsain.es

- www.mumumio.com -

- www.port-international.de -
- www.agroterra.com

EL ÚLTIMO ADIÓS ABUELA.

EL ÚLTIMO ADIÓS ABUELA.

El tiempo se ha congelado y aun no puedo asumir que ya no estas.
Hay veces en la que olvido tu voz, tu rostro y no quiero que eso pase, no quiero que se esfume tu recuerdo. No quiero que pase el tiempo y no acordarme de como eras.

Hoy fijo estar bien, a pesar de todo lo que llevo encima, pongo mi mejor sonrisa y salgo a la calle; mientras por dentro muero lentamente.

Al final abuela, hoy hasta la nieve salió a despedirte, esa nieve que alguna vez juntos observamos caer a través del cristal en Moralejos; y éramos tan felices con esa imagen y una tarde compartida, así que estas palabras son mi homenaje hacia ti. Aunque hoy te diga adiós de por vida, en mi corazón y en mi vida siempre habrá un espacio para ti.

Hoy nos toca despedirnos, parece que llegó el momento...
Te fuiste a descansar junto a la abuelo.

Una tarde fría de Febrero tu corazón nos dio un golpe inesperado:

decidió dejar de latir. Hoy tengo sentimientos confrontados; de un lado, el sentido común, el saber que tuviste una muerte sin dolor ni sufrimiento, como un profundo sueño sin retorno, pero, por otro lado, surgen los sentimientos, el no comprender por qué tuviste que partir así, en silencio, sin ni siquiera poder despedirte de todos aquellos a quien tanto amaste y que tanto te quisimos.

Yo intento quedarme con lo bueno de todo esto, y seguro que tu querías vernos bien,lo siento abuela dejaste un gran vació.

Me acuerdo de aquellos años de niños en el pueblo, cuando nos acogías en tu casa, esa casa que nunca olvidarte el olor, la tetera avisando en la lumbre de que el desayuno estaba, la salidas de recolectar frutos del huerto, esos momentos contigo, y hasta los momentos de rencillas que los recuerdo,
cuando nos echabas la bronca a mi y los primos porque no dormíamos por las noches, o por hacer travesuras, típicas de nuestra edad, ...

pase de los mejores años a tu lado cuando ivamos a Moralejos,, toda la familia, luego te vi decaer, y recuperarte de nuevo..

pero esta vez no he podido decirte adiós, no llegue a tiempo, el destino se repite, primero mi abuelo y ahora tu. Y eso me duele.

No me viste desde hace ya, nunca te he llegado a decir lo que te he querido abuela, o quizá el tiempo que e querido pasar contigo, poder contarte mis cosas,

si me reprocho cosas que en su día no he tenido el valor de hacerlas, pero te necesito, para mi tu partida va a ser dura, pero se que siempre estarás conmigo...

En lo sucesivo, yo sé que, allá arriba, entre tantas estrellas hoy brilla una más para mí muy especial y espero que, al igual que me has protegido y cuidado hasta ahora, yo sepa ver esa luz, ese ángel que estará ahí vigilando y velando por mí.

pero ahora, el que llora soy yo, Y solo pienso el llegar a nuestra tierra cuanto antes para verte, y despedirme de ti entre lagrimas en los ojos, darte mi ULTIMO ADIÓS. te quiero.

ERASE UNA VARIEDAD DE GROSELLAS Y ARÁNDANOS

Bloque II: 2.2 BAYAS (LAS GROSELLAS Y ARÁNDANOS)

Introducción:

- Grosellas (Ribes Nigrum): Roja, Blanca, Arándano ( Rojo y Negro).

Grosellas, Ribes Rubrum

Descripción del género:

El grosellero o parrilla (Ribes rubrum) es una especie de arbusto perteneciente a la familia Grossulariaceae.

La planta es un arbusto caducifolio que quiere decir caduco, caído, hace referencia a los árboles o arbustos que pierden sufollaje durante una parte del año, la cual coincide en la mayoría de los casos con la llegada de la época desfavorable, la estación más fría (invierno) en los climas templados. Sin embargo, algunos pierden el follaje durante la época seca del año en los climas cálidos y áridos.

También son llamados de hoja caduca, por oposición a los árboles llamados de hoja perenne

Pero ahora nos centramos en la grosella. Es un arbusto que puede alcanzar entre 1 y 1,5 metros de altura inclusive puede llegar a los 2m. Con hojas de 5 lóbulos en espiral.

Las flores son de color verde o amarillo, en racimos de 4 a 8 cn madurando y produciendo esta baya.

Grosella Roja:

Descripción del género:

Ribes Sativum: Baya ácida utilizada para preparar jaleas de fruta.

Gosella Blanca:

Descripción del género:

Ribes Sativum: Variedad Blanca de grosella, de sabor agridulce. Excelente para tartas y otros postres.

Grosella Negra Gigante:

Descripción del género:

Ribes Nigrum: Variedad de grosellas de bayas grandes.

Grosella Negra:

Descripción del género:

Ribes Nigrum: Baya de sabor ácido, ideal para rellenos de tartas o, cocida en jarabe de azúcar, para preparar pudines de verano.

Arándano Rojo:

Descripción del género:

Vaccinium Oxycoccos: Baya de sabor muy ácido. Debe cocerse con azúcar para su consumo.

Arándano Negro:

Descripción del género:

Vaccinium spp: Baya de sabor dulce utilizada para elaborar mermeladas y pasteles

Fotos obtenidas:

- 10878716-moras-arandanos-y-grosellas-rodeado-de-fondo-blanco

ERASE UNA VARIEDAD DE FRAMBUESAS.

Bloque II:  2.1 BAYAS (LA FRAMBUESA.)

Introducción:

-Frambuesas: Glen prosen, Glen Moy, Chilliwack, Leo, Dorada, Común, Julia.

Frambuesa: Rubus Idaeus:

Descripción del género:

Arbusto perenne bienal de 1,5 y 2,5 de metros de altura. Su cultivo es fácil y tiende a extenderse a menos que se la mantenga bajo control.

Su fruto es conocido con el mismo nombre, cosiste en una polidrupa de sabor fuerte y dulce.

Glen prosen:

Descripción del género:

Rubus Idaeus; Frambuesa de consistencia dura utilizada sobretodo para cocinar.

Glen Moy:

Descripción del género:

Rubus Idaeus; Frambuesa temprana de consistencia sólida y sabor intenso.

Chilliwack:

Descripción del género:

Rubus Idaeus; Frambuesa de verano, de sabor dulce afrutado.

Leo:

Descripción del género:

Rubus Idaeus; Frambuesa tardía de color rojo anaranjado, tamaño grande y forma redonda. Tiene un sabor intenso.

Dorada:

Descripción del género:

Rubus Idaeus; Variedad amarilla de la frambuesa común.

Común:

Descripción del género:

Rubus Idaeus; Frambuesa pequeña, dulce y jugosa, es una frambuesa para postres y es especialmente buena para rellenar urogallos.

Julia:

Descripción del género:

Rubus Idaeus; Frambuesa de media temporada, de gran calidad y muy sabrosa; Ideal para postres.

Fotos obtenidas:

    - lacocinadeinma

    - hogarutil

    - alfieman.blogspot

    - naturalmedicina

ERASE UN FEBRERO DEL 2013

Muy buenas seguidores, visitantes, y simpatizantes, un mes más comenzamos el blog con nuevas publicaciones…

Este mes el de febrero como ya comente lo vamos a dedicar a más frutos y Bayas.

Tampoco me voy a extender mas, vamos a dar comienzo a este mes que llega cargado de más sabiduría gastronomica, por ahora vamos a prescindir de las recetas el porque, no hay un porque simplemente quiero enfocar este año el blog desde otro punto de vista; no quiere decir que no haya más recetas,  las habrá, cada cosa a su momento ahora vamos a centrarnos en Los frutos y Bayas, las cosas que podemos aprender de ellos.

Feliz día, comenzamos.

Glosario mes de FEBRERO 2013.

Bloque II: Bayas y Frutos 

Bloque II: Bayas.

-Frambuesas: Glen prosen, Glen Moy, Chilliwack, Leo, Dorada, Común, Julia.

-Grosellas ( Ribes Nigrum): Roja, Blanca, Arándano ( Rojo y Negro).

-Fresas: Mara de Bois, Silvestres, Fresa Elsanta.

-Uvas: Uva Espina, Uva Espina Red, Uva Espina Ribes Grossularia.
-Otras Variedades: Tayberry, Loganberry, Sunberry, Boysenberry, Silvanberry, Loclt ress, 
King´s Acre, Waldo, Beafora, Adrierre, Bramble.

Bloque II: Frutos con Hueso.

-Cerezas - Prumus: Blanca, Stella, Picota, Gaucher.
-Ciruelas - Prumus: Claudia, Diamante Negro, Tragedy, Black Prince, Santa Rosa, Hay, Early laxton Braoldole, Black Prince, Tragedy, Gaviota, Hernan, Victoria.