ERASE 1 PAELLA ESPECIAL

PAELLA ESPECIAL

INGREDIENTES: (2 Pax.)

·        Pollo               100 gr.(limpio)

·        Cerdo              100 gr.(Jamón)

·        Arroz              200 gr.

·        Gambas            10 Und.

·        Langostinos         4 Und.

·        Guisantes           50 grs.    

·        Aceite de oliva              1 dl.

·        Ajo                      1 dts.

·        Pimiento Verde    1 Und.

·        Tomate                 1 Und.

·        Calamares         100 grs.

·        Pimiento Rojo      1 Und.

·        Caldo de ave       ½ l.

·        Azafrán                 C.S.

ELABORACIÓN:

         Calentar el aceite en la apelare, saltear la carne salpimentada y reservar. En el mismo aceite, saltear los calamares, las gambas peladas y los langostinos pelados con cola y cabeza. Reservar .

         Sofreír el pimiento verde, seguidamente el ajo todo cortado en brunoise, seguidamente el tomate, pelado, despepitado y picado finamente.

         Incorporar los guisante, previamente cocidos (dejándolos aldentes), la carne reservada, los calamares, añadir el arroz y rehogar unos minutos el caldo de ave que tendremos caliente, al que habremos incorporado cuando herbia, un majado de azafrán, sal y perejil.

         Repartir bien el arroz por la paellera y llevar ha ebullición, sazonar, bajar fuego y dejar cocer durante unos 5 minutos.

         Seguidamente añadir las tiras de pimientos rojos asados, las gambas y los langostinos, rectificar de sazón y terminar la paella en el horno. Dejar reposar cuando se saque, servir.