ERASE UN CONCURSO DE CERVEZA

CANUTO DE MOUSE DE CERVEZA CON SALSA DE CHOCOLATE BLANCO (DE ANTONIO J. MARTINEZ)

INGREDIENTES

CANUTILLO

– Harina 500 Gr.                                                      – Leche 250 Gr.

– Cerveza Guinness 25 Gr.                                       – Aceite 125 Gr.

– Sal C.s                                                                   – Vinagre.                               

     

Œ Mezclar todos  los ingredientes en la batidora con la pala hasta obtener una masa elastica y fina.

 Estirar la masa con harina y cortamos en tiras muy finas de grosor.

Ž Enrollamos los moldes del canutillo y freimos en aceite.

 Enfriamos y rellenamos de mouse.

           

MOUSE DE CERVEZA

– Chocolate blanco 250 Gr.                                       – Nata 600 Gr.

– Cerveza C.S                                                            – Yemas 1u.

– Huevos 1u.                                                             – Gelatina 2Und.

                                                                                                         

Œ Fundir el chocolate blanco al baño maría.

 Poner la gelatina en remojo en agua fría con hielo.

Ž Añadir las yema y el huevo al baño maría y batir hasta que este blanco espumoso; retiramos del baño maría y añadimos la cerveza.

 Añadimos también la gelatina, y el chocolate mezclandolo poco a poco; seguidamente procedemos a

 montar la nata e incorporamos de abajo arriba y con cuidado de bajar la nata.

SALSA DE CHOCOLATE BLANCO

– Chocolate blanco 100 Gr.                                         – Nata 80 Gr.

– Azúcar 40 Gr.                                                         – Cerveza 20 Gr

Œ Hervir la nata junto con el azúcar y la cerveza.

 Añade la nata al chocolate y mezclamos bien.

Ž Pasamos por un chino para eliminar posibles grumos.

PRESENTACIÓN: