ERASE UN PARFAIT.

PARFAIT DE COINTREAU CON CULIS DE NARANJA.

INGREDIENTES:

-Azúcar--------------------------100 Gr.

-Zumo de Limón---------------1 u.

-Yema de Huevo----------------4u.

-Gelatina ------------------------3u.

-Nata Montada----------------300Gr.

-Aros de Bizcocho--------------1u.

-Cointreau------------------------50Gr.

*PARA EL CULIS:

- Mermelada de naranja.

- Fruta: fresa y kiwi; (opcional). 

ELABORACIÓN:

·         Poner dos cucharadas de agua con el azúcar y el zumo de limón en un cazo pequeño y lleve a ebullición a fuego lento hasta que alcance una temperatura de 120º C, una vez alcanzada esta temperatura retire del fuego y deje reposar durante un minuto.

·         Ponga a montar las yemas de huevo en la batidora, cuando tenga cuerpo añada el almíbar en forma de hilo sobre las yemas y siga batiendo hasta que enfríe.

·         Calienta el licor y disuelva la gelatina, previamente remojada en agua fría, deje enfriar unos minutos  y agregue la nata montada mezclando suavemente con la varilla.

·         Agregue esta mezcla a las yemas de huevo mezclando con una espátula, una vez realizado esto el parfait queda listo para utilizar.

·         Coger el bizcocho y ponerlo sobre un aro poniéndolo de base, coger el parfait y rellenar los moldes, alisar la parte superior con la espátula, meter en el frío unas dos horas para que termine de cuajar.

·         Sacar del molde servir con su culi, y con las frutas y adornar al gusto.

        *NOTA: La decoración es al gusto las frutas serán opcionales.