ERASE UN TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE

TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE.

Plato muy particular que sorprende a quien no lo ha probado nunca.

Ingredientes:

• 400g de salmón fresco
• 50g de salmón ahumado
• 2 aguacates
• 2 pepinillos
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 cebolletas
• 1 tomate rojo
• 50g de huevas de salmón
• 2 limas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:
Cortar en dos dados pequeños tanto el salmón fresco como el ahumado. Mezclarlos y macerarlos con 50 mililitros de zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal durante 30 minutos y reservar.
Por otro lado, picar las cebolletas, las alcaparras, los pepinillos, el tomate pelado y sin semillas, cortar en dados el aguacate, introducirlo todo en un bol y agregar el zumo de la lima.
Acabado:
Con ayuda de un molde de aro, colocar el picadillo de aguacate en el fondo; encima, el tartar de salmón y terminar con las huevas de salmón. Colocar los moldes en los platos y retirar el aro. Servir con una ensalada de rúcola y unas tostadas de pan