ERASE UN CONCURSO DE CERVEZA

SOUFFLE DE CHOCOLATE Y HELADO DE FRESA (DE ANA BELÉN MORENO Y NATALIA)

SOUFFLE DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES.

{ Azúcar 200 Gr.                                                       { Chocolate 1 Kg..

{ Harina 200 Gr.                                                        { Mantequilla 1 Kg.

{ Huevos 20 unidades.                                               { Yemas 20 unidades.

ELABORACIÓN  PARA EL SOUFFLE.

Œ Poner al baño maría la mantequilla y el chocolate hasta que estén fundidos.

 En un bol mezclar los huevos las yemas y en otro la harina con el azúcar.

Ž Primero uniremos la mezcla de los huevos y las yemas con la de la harina y el azúcar, se bate todo bien con varilla.

 Añadir la mezcla de la mantequilla y el chocolate con varilla, pasar todo por la thermomix para quitar grumos si lo hubiese.

 Pasar a la batidora con varilla y a marcha rápida se monta hasta que doble su volumen y coja cuerpo.

‘ Se rellenan los moldes previamente untados de mantequilla y harina y se congela, a la hora de servir se saca del congelador y se hornea a 200ºC unos 9 minutos, se desmolda rápido con cuidado y se sirve caliente.

HELADO DE FRESA.

INGREDIENTES.

{ Azúcar 150 Gr.                                                       { Nata 740 Gr.

{ Pulpa de fresa 260 Gr.                                            { Estabilizant.e 100 Gr.

ELABORACIÓN  PARA EL HELADO.

Œ Calentar la nata , y añadir el azúcar y el estabilizante.

 Mezclar con la pulpa y reposar unas 2 horas y pasar por la heladora.

DECORACIÓN DEL PLATO...

{ 1 Crujiente.                                                      { Frutos secos.

{ Gelatina en cerveza .                                       

PRESENTACIÓN DEL PLATO