Muy buenas a tod@s Familia.
Hoy como semana especial , Animo a tod@s a preparar nuestro propio hornazo en casa.
Pasa un rato divertido en casa, ADELANTE!
Rescato mi receta de escuela, Hornazos de Jaén , ideal para esta Semana Santa, mas concreto Domingo de Resurrección .
Hornazos de Jaén.
Los hornazos son un producto tradicionales de la provincia de jaén.
Consiste en un bollos de pan y aceite con huevo duro incrustado.
Se consumen durante toda la Semana Santa, pero su día estrella es domingo de resurrección; En Siles es típico, pasar el día en el campo y comerse el huevo en familia, amigos.
Personalmente esta receta me hace recordar mi niñez muy buenos momentos.
Tradicional día de huevo. Recuerdo celebrarlo cada año en una casa de campo diferente, ese día siempre fue maravilloso, un gran festín de su tradicional comida, y como no....
sus dulces.
Volvamos a la receta, que me pongo nostálgico .
Ingredientes
300 gr de agua.
11-12 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca de panadería.
125 gr de aceite de oliva virgen extra.
2 huevos.
1 cucharadita de sal (una pizca).
1 cucharada de matalauva o anís en grano (10-20gr aprox).
125 gr de azúcar.
850 gr de Harina de fuerza.
1 huevo (batido para pincelar).
Azúcar para espolvorear.
8 huevos duros (para adornar).
Elaboración
1) Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos y reservamos;
Tenemos dos teorías o corrientes.
........1) los que ponen el huevo sin cocer, ya se cocerá en el horno a la vez que el pan.
........2) los que ponen el huevo cocido;
Como nota personal, Yo lo pongo cocido, la primera vez que hice hornazos puse los huevos sin cocer y fue un desastre, algún huevo se rompió y otros inexplicablemente no se cocieron bien. Así que siempre los pongo cocidos y quedan fantásticos.
2) Ponemos en un cuenco amplio, o en el de la amasadora, el agua templada.
3) Añadimos la levadura de panadería, el aceite de oliva virgen extra, la matalauva o anís en grano, la sal, los dos huevos, y el azúcar, y mezclamos.
4) Y por último la harina, amasando muy bien, hasta obtener una masa homogénea, algo pegajosa.
5) Tapamos la masa y dejamos que repose y leve una hora o dos... (Fermentación).
Una ves fermentara la masa, vamos cogiendo porciones, amasamos ligeramente con las manos, y a las que les damos forma de bollo. Los ponemos en la bandeja del horno.
Os aconsejo: que os untéis las manos con un poco de aceite, de esta forma la masa no se os pegará a las manos y podréis darles formas sin ningún problema.
Con la mano formamos un hueco en el centro, en ese hueco, ponemos el huevo cocido.
Ponemos una tira de masa cruzando por encima del huevo y la otra tira, formando una cruz.
Ya están...dejamos que fermente otra hora, o si tenéis prisa, podéis meterlos en el horno a 50º C.
Cuando haya pasado el tiempo, con mucha suavidad pincelamos con huevo batido
Y espolvoreamos con bastante azúcar
Metemos en el horno, precalentado, a 200º calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Nota: Podemos añadirle a la decoración , elementos de pastelería, tipo virutas de chocolate, de azúcar etc. Al gusto.
Yo recuerdo tomarlo con chocolate, es tradicional total !
Pues hasta aquí el rescate de la receta, mejorada y actualizada en pequeños matices .
Os animo a prepararla , y enseñarme vuestro resultado.
Un saludo para tod@s.
